味噌解禁
2011年 07月 28日
暑中お見舞い申し上げます
すっきり夏らしい日とは言い難い毎日ですが、毎日気温は高いですね
皆様いかがお過ごしでしょうか。
さて梅雨も明け、この時に仕込んだ麦味噌の天地返しをしました。
通常はこの天地返し後好みに応じて熟成させていくのですが、
以前作っていたお味噌は我が家には熟成が進み過ぎて色も八丁味噌のように
前回作った時は味噌作り仲間のTさんに教えてもらい、天地返し後すぐに解禁し
完成したお味噌はすべて冷蔵庫で保管しました。
すると熟成が緩やかに進み、最後まで程よい感じに
今回は初挑戦の麦味噌だった為、味見をしてから一部のみ解禁
残りはまだ味噌ガメの中で熟成中。
早速お味噌汁にして戴きました。手前味噌ですが、まろやかで美味しかったです
すっきり夏らしい日とは言い難い毎日ですが、毎日気温は高いですね
皆様いかがお過ごしでしょうか。
さて梅雨も明け、この時に仕込んだ麦味噌の天地返しをしました。
通常はこの天地返し後好みに応じて熟成させていくのですが、
以前作っていたお味噌は我が家には熟成が進み過ぎて色も八丁味噌のように
前回作った時は味噌作り仲間のTさんに教えてもらい、天地返し後すぐに解禁し
完成したお味噌はすべて冷蔵庫で保管しました。
すると熟成が緩やかに進み、最後まで程よい感じに
今回は初挑戦の麦味噌だった為、味見をしてから一部のみ解禁
残りはまだ味噌ガメの中で熟成中。
早速お味噌汁にして戴きました。手前味噌ですが、まろやかで美味しかったです
by non_non_yoga
| 2011-07-28 06:50
| 日々